2018 AN/2

Spanien hat weltweit die größte Rebfläche - und natürlich haben auch die Inseln ihre ganz eigene Weintradition. Auf der Baleareninsel Mallorca reicht diese sogar zurück bis in die römische Zeit. Heute wird hier auf rund 2.500 Hektar Weinbau betrieben und die vielfältige Landschaft bietet unterschiedliche Terroirs. So liegt zum Beispiel Binissalem, die erste DO der Insel, auf einem etwas höher gelegenen Plateau im Zentrum, während die DO Plà i Levant sich weiter im Süden befindet und von kühler Meeresluft profitiert. Im Allgemeinen ist das mediterrane Klima mild: An heißen Sommertagen bietet das Meer frische Luft, die Winter sind gemäßigt. Für die Rotweine werden gerne autochthone Sorten wie Manto Negro und Callet mit internationalen Reben wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah zu modernen Cuvées verschnitten. Auch die lokale weiße Traube Moll wird häufig zusammen mit anderen Sorten, zum Beispiel Macabeo oder Chardonnay, abgefüllt.

Patatas Bravas mit Speck. Kartoffelpfanne mit Speck, Kirschtomaten, Chili, Tomatenmark, Knoblauch und Spiegeleiern überbacken mit Manchego